爆漿撒尿糖醋丸 & 鮮炒莧菜-小當家學堂

爆漿撒尿糖醋丸 & 鮮炒莧菜

 

預備食材

肉丸:絞肉、高麗菜、紅蘿蔔、麵包粉、地瓜粉

醬汁:蒜頭、辣椒、洋蔥(切丁)、番茄醬、白醋、紅二砂。

其他食材:莧菜、切丁蘋果(增添口感,可依個人喜好調整)。

 

主要步驟 

1. 將肉丸食材混合,麵包粉與地瓜粉比例為 2:1 。

2. 紮實的捏出丸子形狀,可以使肉丸更加彈牙。

3. 將肉丸均勻裹粉,放入油鍋。

     貼心提醒 注意每顆丸子都要照顧到溫度及色澤。

4. 接下來製作醬汁,將蒜頭、辣椒爆香後,加入洋蔥拌炒。

5. 15 秒後加入番茄醬、白醋、紅二砂(糖醋佐料),另一邊先熱鍋。

    小秘訣 可依個人喜好,調整白醋(酸)與紅二砂(甜)的量。

6. 等待糖醋醬汁收乾的過程,另一邊將蒜頭、辣椒爆香後下莧菜。

    貼心提醒 雙鍋的火侯務必記得兼顧。

7. 糖醋醬汁收到濃稠,即可加入切丁蘋果。

8. 雙鍋盛盤上菜。

◆影片中單純分享自家食譜,因人數及口味而有變動,可依喜好自行調配參酌,讓餐點更加美味。

 

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