西湖牛肉羹-當家食譜

 

 

食材準備


豆腐、雞蛋、牛肉、蝦米、太白粉、雞粉、香油、芹菜。

 

 

食材處理

 

將芹菜切末/切碎。

 

小叮嚀1:蛋黃、蛋白分離,並取蛋白使用(3顆)。

 

小叮嚀2:【肉類調味】加入適當太白粉、鹽、胡椒、香油和醬油。

 

     

小叮嚀3:豆腐切丁、蛋白打出泡泡。

 

★ 備料完成 ★
醃肉、芹菜末、豆腐塊、蛋白、小蝦米、調味料。

 

 

烹飪處理

 

小叮嚀4:加入剛剛準備好的食材和調味料。
並用小火燉煮 味道不夠。
再依照自己需求多加調味。

 

加入少許太白粉水勾芡,增添滑順口感。

 

最後加入蛋白;攪拌均勻,滾沸後即可起鍋。

 

◆ 單純分享自家食譜,因人數及口味而有變動,可依喜好自行調配參酌,讓餐點更加美味。

 

 

 

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