蔥爆豬肉-主廚上菜

 

食材準備

 

洋蔥、青蔥、辣椒、蒜頭、豬里肌、太白粉。


p.s. 辣椒主要為配色用,可以另外加入小辣椒增添辣度。

 

食材處理

 

【肉類調味】

加入糖、少許鹽、半勺醬油、蒜頭、太白粉、米酒、少許沙拉油。

小秘訣:選擇豬里肌尾端,口感更軟嫩!

 

青蔥切段(約3~5公分)、洋蔥切片、辣椒切碎。

 

烹飪處理

 

先用大火將豬里肌炒至7~8分熟,起鍋。

 

加入蒜末、青蔥、洋蔥,大火拌炒。

 

加入醬油調味、高湯、少許蠔油、糖2小匙、

白胡椒粉、豆瓣醬(不吃辣可以不加)。

 

放入剛剛的豬里肌,炒至收汁;

最後下蔥段,即可盛盤上菜。

(想吃辣可再放入辣椒爆香)

 

◆ 單純分享自家食譜,因人數及口味而有變動,可依喜好自行調配參酌,讓餐點更加美味。

 

 

 

 

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