主廚上菜|蔥爆豬肉:熱炒必點,在家也能快速上桌!
食材準備
洋蔥、青蔥、辣椒、蒜頭、豬里肌、太白粉。
p.s. 辣椒主要為配色用,可以另外加入小辣椒增添辣度。
食材處理
【肉類調味】
加入糖、少許鹽、半勺醬油、蒜頭、太白粉、米酒、少許沙拉油。
小秘訣:選擇豬里肌尾端,口感更軟嫩!
青蔥切段(約3~5公分)、洋蔥切片、辣椒切碎。
烹飪處理
先用大火將豬里肌炒至7~8分熟,起鍋。
加入蒜末、青蔥、洋蔥,大火拌炒。
加入醬油調味、高湯、少許蠔油、糖2小匙、
白胡椒粉、豆瓣醬(不吃辣可以不加)。
放入剛剛的豬里肌,炒至收汁;
最後下蔥段,即可盛盤上菜。
(想吃辣可再放入辣椒爆香)
◆ 單純分享自家食譜,因人數及口味而有變動,可依喜好自行調配參酌,讓餐點更加美味。