主廚上菜-芹菜炒豆干

芹菜炒豆干


這道芹菜炒豆干放冷一樣很美味 
加上芹菜解熱又清脆爽口 在悶熱的天氣吃剛剛好
調味簡單 可以快速上菜~

就算只有1~2人用餐 芹菜和豆乾都是方便調整份量的食材
人少也不怕不好準備
一起來看吧!

 

食材準備


芹菜、蔥、豆干、辣椒、蒜末、醬油、胡椒粉、糖、香油

 

食材處理

 

芹菜炒豆干
(1)芹菜切段

 

芹菜炒豆干
(2)蔥切段

 

芹菜炒豆干
(3)辣椒切段

 

芹菜炒豆干
(4)豆干切成長條狀

 

烹調處理

 

芹菜炒豆干
(5)下油爆香蒜碎

 

芹菜炒豆干
(6)豆干要炒到一點焦焦的
小撇步:豆干本身比較不好入味,所以等下口味會下稍微重一點點

 

芹菜炒豆干

(7)先下醬油4~5匙、糖一匙、胡椒粉一匙、少許鹽

 

芹菜炒豆干
(8)拌炒一下加入少許高湯或水

 

芹菜炒豆干
(9)加入蔥花、辣椒、芹菜
小撇步:要注意芹菜不要煮太久,以免老掉不好吃

 

芹菜炒豆干

(10)起鍋前加入一匙香油,拌炒完就可以裝盤囉!

 

◆ 單純分享自家食譜,因人數及口味而有變動,可依喜好自行調配參酌,讓餐點更加美味。

 

 

 

 

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